MENUS
Possibilité de goûter certains plats
Animation de vos repas, apéritifs, vins d’honneur par des ateliers culinaires (flambage, plancha, découpe de jambon etc…)
Entrée froide |
| Foie gras de canard maison cuit au torchon, pain et confit de figues |
| Ou |
| Entre « terre et mer » (langoustine, saumon fumé, jambon d’Ardennes et foie gras) |
| Ou |
| Salade gourmande aux graines de sésame (gésiers, lardons, foie gras ou jambon d’Ardennes, boudin blanc de Haybes…) |
| Ou |
| Duo de saumon façon tartare et fumé aromatisé à l’huile d’olive vierge et herbes fraiches |
Entrée chaude |
| Dos de cabillaud frais, riz sauvage et sauce Champagne |
| Ou |
| Risotto aux Saint Jacques (ou Crevettes) au beurre blanc |
| Ou |
| Noix de saint jacques, fondue de poireaux et bisque de homard |
| Ou |
| Papillote de cabillaud, pétoncles, écrevisses et petits légumes |
| Ou |
| Cassolette de boudin blanc de Haybes à l’Ardennaise |
| Ou |
| Foie gras de canard poêlé façon pain perdu |
Rafraîchissement glacé |
Plat |
| Caille farcie au foie gras |
| Ou |
| Médaillon de veau aux morilles |
| Ou |
| Magret de canard poêlé du Sud Ouest de la France |
| Ou |
| Filet de boeuf, infusion romarin |
| *2 garnitures pour les viandes |
Palette de fromages affinés et ses jeunes pousses de salade |
Menu -10 ans offert |
Pains, café, soupe à l’oignon, service en cuisine compris jusqu’au fromage |
Entrée froide |
| Salade folle (gésiers, lardons, boudin blanc…) |
| Ou |
| Foie gras de canard maison cuit au torchon et confit de figues |
| Ou |
| Buffet froid (charcuterie, salade composée ….)(1 seule entrée) |
| Ou |
| Duo de saumon façon tartare et fumé aromatisé à l’huile d’olive vierge et herbes fraîches |
Entrée chaude |
| Cassolette d’escargots de Bourgogne, crème d’ail persillée |
| Ou |
| Cassolette de Saint- Jacques, fondue de poireaux |
| Ou |
| Pavé de saumon, timbale de riz sauvage et sauce citronnée |
| Ou |
| Cassolette de boudin blanc de Haybes à l’Ardennaise |
| Ou |
| Cassolette de crevettes et risotto |
Rafraîchissement glacé |
Plat |
| Mignon de porc rôti à la bière d’Ardween |
| Ou |
| Suprême de volaille au cidre des Ardennes |
| Ou |
| Cuisse de canard confite du Sud Ouest de la France aux girolles |
| *2 garnitures pour les viandes |
Palette de fromages affinés et ses jeunes pousses de salade |
Menu -10 ans offert |
Pains, café, soupe à l’oignon, service en cuisine compris jusqu’au fromage |
Entrée |
| Duo de saumon façon tartare et fumé aromatisé à l’huile d’olive vierge et herbes fraîches |
| Ou |
| Salade folle (salade, gésiers, lardons, boudin blanc…) |
| Ou |
| Foie gras de canard maison cuit au torchon et confit de figues |
| Ou |
| Cassolette de Saint Jacques, fondue de poireaux et bisque de homard |
| Ou |
| Cassolette d’escargots de Bourgogne, crème d’ail persillée |
| Ou |
| Pavé de saumon, juliennes de légumes et sauce citronnée |
| Ou |
| Cassolette de crevettes et risotto |
Rafraichissement glacé |
Plat |
| Mignon de porc à la bière d’Ardween |
| Ou |
| Suprême de volaille au cidre des Ardennes |
| Ou |
| Cuisse de canard du Sud Ouest de la France |
| *2 garnitures pour les viandes |
Palette de fromages affinés et ses jeunes pousses de salade |
Menu – 10 ans offert |
Pains, café soupe à l’oignon et service en cuisine compris jusqu’au fromage |
Entrée |
| Foie gras de canard maison cuit au torchon, pain et confit de figues |
| Ou |
| Entre « terre et mer » (langoustine, saumon fumé, jambon d’Ardennes et foie gras) |
| Ou |
| Salade gourmande aux graines de sésame (gésiers, lardons, foie gras ou jambon d’Ardennes boudin blanc de Haybes…) |
| Ou |
| Dos de cabillaud frais, riz sauvage et sauce Champagne |
| Ou |
| Risotto aux Saint Jacques (ou Crevettes) au beurre blanc |
| Ou |
| Noix de saint jacques, fondue de poireaux et bisque de homard |
| Ou |
| Cassolette de boudin blanc de Haybes à l’Ardennaise |
Rafraichissement glacé |
Plat |
| Caille farcie au foie gras |
| Ou |
| Médaillon de veau aux morilles |
| Ou |
| Magret de canard poêlé du Sud Ouest de la France |
| Ou |
| Filet de boeuf, infusion romarin |
| *2 garnitures pour les viandes |
Palette de fromages affinés et ses jeunes pousses de salade |
Menu de – 10 ans offert |
Pain, café, soupe à l’oignon et service en cuisine compris jusqu’au fromage |
Entrée |
| Salade Ardennaise (salade, boudin blanc de HAYBES, terrine Rimbaud et jambon d’Ardennes) |
| Ou |
| Cassolette de Boudin blanc de HAYBES |
Plat |
| Salade au lard |
| Ou |
| Civet de sanglier à la bière de Woinic (selon la saison) |
| Ou |
| Cacasse à cul nu, lard et saucisse fumée de Haybes |
Fromage de chèvre et tomme des Ardennes, mesclun de salade |
Dessert |
| Assiette gourmande (Mini ardoisier, mini carolo et tarte ardennaise) |
En livraison uniquement |
